Source : France Culture La fermentation revient à la mode après avoir été longtemps évincée par d’autres moyens de conservation jugés plus sûrs. Mais si la main de l’homme contrôle bien le processus, les aliments fermentés offrent des goûts incomparables et possèdent des vertus bonnes pour la santé. Rencontre avec Yannick Alléno, l’un des plus […]

Source : La Nutrition Renforcement des défenses immunitaires, amélioration du transit, les bienfaits des probiotiques sont de plus en plus mis en avant. Mais au fait, c’est quoi les probiotiques ? Où et comment agissent-ils ? En Europe de l’Est, en Russie et au Moyen-Orient où l’on consomme des produits fermentés depuis des centaines d’années, […]