Tarte fine tomate pesto et jambon de parme

  • Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger 150 g de farine de sarrasin, 50 g de farine de riz, 8 cl d’huile d’olive et 8 cl d’eau. Former une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.
  • Foncer la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque à pizza et faire précuire 10 minutes à 180°.
  • Couper 3 grosses tomates bien mûres en rondelles. Sortir la pâte du four et y étaler 150 g de pesto, disposer les tomates, saupoudrer d’herbes de Provence. Saler, poivrer, et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
  • Déguster accompagné d’une bonne salade verte et de jambon de Parme.