Poires pochées à l’hibiscus, crémeux châtaigne et éclats de noisette grillées

  • Dans une casserole, faire chauffer 50 cl d’eau, 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées et 3 poires entières épluchées. Laisser frémir 15 minutes, puis sortir les poires cuites et les laisser tiédir.
  • Mélanger 4 c. à soupe de crème de châtaigne avec 1 c. à soupe de purée de noisette et 1 c. à soupe de yaourt de soja, mélanger vigoureusement.
  • Dresser le crémeux dans des coupes, déposer les poires cuites et parsemer d’éclats de noisettes légèrement grillés à la poêle.
  • La préparation aux fleurs d’hibiscus peut être filtrée et légèrement sucrée pour être dégustée comme une infusion.